طرز تهیه ترشی گل کلم خانگی خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه ترشی گل کلم

ترشی گل کلم یکی از انواع ترشی های خوشمزه و بسیار پر مصرف ایرانی است که در شهرهای مختلف کشور با مواد متنوعی تهیه می شود.

مواد لازم برای ۱ شیشه کوچک
گل کلم	۱ عدد متوسط
هویج	۵۰۰ گرم
فلفل سبز تند	۶ عدد
سیب ترشی	۵۰۰ گرم
سرکه	به مقدار کافی
گلپر	۱ قاشق چایخوری
ترخون	۴ شاخه
نمک	به میزان کافی

دستور تهیه ترشی گل کلم

مرحله اول

ابتدا گل کلم را با دقت می شوییم و در آبکش می گذاریم تا آب اضافه آن خارج شود و بعد بوته های گل کلم را جدا می کنیم و اگر خیلی بزرگ هستند با چاقو هر بوته را نصف و خرد می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم.

مرحله دوم

هویج ها را نیز با پوست کن تمیز پوست می گیریم و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود و بعد روی تخته آشپزخانه با چاقو به صورت حلقه ای یا نگینی خرد می کنیم و به گل کلم ها اضافه می کنیم.

مرحله سوم

سیب ترشی ها را می شوییم و پوست می گیریم و روی تخته آشپزخانه به صورت مکعب های بزرگ خرد می کنیم و داخل کاسه می ریزیم.سپس ۲ الی ۳ شاخه ترخون را نیز می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا خشک شود.

همچنین ببینید : طرز تهیه ترشی فلفل سبز خانگی

مرحله چهارم

سپس روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم و به مواد داخل کاسه اضافه می کنیم.(می توانید از ترخون خشک شده نیز استفاده کنید)گلپر را نیز روی مواد می پاشیم و همگی مواد را خوب زیر و رو می کنیم.شیشه ای که برای ترشی تهیه کرده ایم را می شوییم.

مرحله پنجم

سپس با دستمال کاملا خشک می کنیم و اجازه می دهیم تا کاملا خشک شود و (باعث کپک زدن ترشی می شود)بعد مواد ترشی را کم کم داخل شیشه می ریزیم و لابه لای مواد ترشی فلفل سبزها را قرار می دهیم.

مرحله ششم

حدود ۳ سانتیمتر از روی شیشه را خالی نگه می داریم و سرکه و کمی نمک را با هم مخلوط می کنیم و روی مواد ترشی می ریزیم تا کاملا روی سطح ترشی را سرکه بپوشاند و درب شیشه را محکم می بندیم و در جای خنک (بهتر است چند روز اول در یخجال قرار دهیم)نگهداری می کنیم و پس از گذشت ۱۵ روز می توانید ترشی گل کلم را مصرف کنید.

همچنین ببینید : طرز تهیه ترشی کلم قرمز مخلوط

مرحله هفتم

می توانید این ترشی را یک روزه نیز آماده کنید.همگی مواد را که خرد کردید در قابلمه ای می ریزیم و سرکه و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا نیم پز شوند و از روی حرارت قابلمه را بر می داریم و ترشی گل کلم آماده مصرف است.نوش جان